20 THỰC PHẨM TỐT NHẤT CHO BẠN

17# CÁ HỒI

Là một trong những thực “siêu” thực phẩm ở dạng top là nguồn cung cấp chất đạm, omega – 3, giúp giảm nguy cơ chết do đột quỵ và tim mạch. Mặc dù là một loại thực phẩm đắc đỏ và xa xỉ với người Việc chúng ta. Nhưng một vài bữa trong tháng với món cá hồi vẫn rất tốt cho sức khỏe. Tương đương với cá hồi cá trích, cá ngừ cũng là lựa chọn tốt cho bạn.

18# KHOAI LANG

Ăn khoai lang là cách dễ dàng và rẻ tiền nhất để khắc phục việc thiếu hụt dinh dưỡng trong khẩu phần của bạn. Khoai lang chứa lượng tinh bột đường phức, chất chống oxy hóa phytochemical, betacarotene, chất xơ, nhiều loại vitamin, đặc biệt vitamin A có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mắt.

  19# CÀ CHUA

Giàu chất chống oxy hóa (antioxidants), ít năng lượng, giúp phòng chống ung thư. Cà chua là loại quả tốt hơn gấp 3 lần các loại quả khát về mặt dinh dưỡng. Đặc biệt cà chua rất giàu lycopene chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da và hệ tim mạch. Nhiều nghiên cứu còn cho thấy vai trò bảo vệ nam giới của lycopene trong phòng chống ung thư tiền liệt tuyến.

20# SỮA CHUA

Sữa chua được xem là cách tốt nhất để giảm cân thay cho sữa, sữa chua giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giảm được lượng mỡ thừa. Nhưng cần chắc chắn rằng bạn đọc kỹ thành phần của sản phẩm này vì thường sữa chua chứa nhiều đường, tốt nhất bạn nên lựa chọn sữa chua tách béo hay không đường.

20 THỰC PHẨM TỐT NHẤT CHO BẠN

13# HẠT LANH

Cho dù là bạn trộn vào món ngũ cốc, hay say sinh tố thì hạnh lanh vẫn là nguồn chất xơ, khoáng chất magie, canxi. Đồng thời hạt lanh là loại thức phẩm rất giàu lignans, dưỡng chất được cho là liên quan đến việc bảo vệ sức khỏe. Cùng với lượng chất xơ và omega -3 hạt lạnh được cho là có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh về tim mạch.

14# TỎI

Cho dù bạn không thể nhấm nháp tỏi như một hạnh nhân, đây loại gia vị giúp giảm cholesterol, tryglycerides một loại chất béo xấu, giúp bảo vệ tế bào máu, bảo vệ thành mạch khỏi viêm và và oxy hóa. Ngoài ra nhiều nghiên cứu đã chứng minh được vai trò bảo vệ tế bào của tỏi việc thay đổi cấu trúc tế bào là nguyên nhân gây ra ung thư.

15# HÀNH

Tương tự như tỏi hợp chất sulfur có trong hành có lẽ không tốt cho hơi thở của bạn nhưng lại tốt cho sức khỏe, bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh về tim mạch. Hành được sử dụng dưới nhiều hình thức và thường được dùng kèm với các loại thực phẩm, rau củ khác

16# CẢI BÓ XÔI

“Spinach” là từ tiếng anh dùng để chỉ nhiều loại rau khác  nhau như mồng tơi, cải bó xôi… Cho dù bạn chế biến thành món salad, món rau luộc… thì đây vẫn là thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần hàng ngày của bạn. Không những cung cấp đủ vitamin K cho cơ thể hàng ngày, nhiều nghiên cứu còn chứng mình việc ăn rau xanh thường xuyên giúp phòng chống ung thư hiệu quả.

20 THỰC PHẨM TỐT NHẤT CHO BẠN

9# BÍ ĐỎ

Bí đỏ giàu vitamin C, đồng thời là thực phẩm chứa nhiều beta caroten và beta-cryptoxanthin một lượng nhỏ bí đỏ hàng tuần cũng tốt cho sức khỏe của bạn. Một số nghiên cứu đã khẳng định người có khẩu phần ăn giàu beta-cryptoxanthin sẽ giảm nguy cơ bệnh ung thư phổi.

10# ỨC GÀ

Là loại thịt không xương, không da không những là nguồn chất đạm tốt mà ức gà còn là nguồn cung cấp Coenzym Q10, dưỡng chất cần thiết trong quá trình hình thành tế bào của cơ thể giúp kéo dài tuổi xuân. Ức gà chứa đủ 18 loại acid amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp, giúp bạn duy trì vóc dáng và đốt cháy năng lượng thừa hiệu quả.

 11# ĐẬU NÀNH TRÁI

Là nguồn thực phẩm giàu vitamin C, vitamin nhóm B và vitamin E, rất được ưu chuộng tại Nhật Bản đậu nành trái (Edamame) là nguồn cung cấp protein rất tốt. Đồng thời là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa antioxidant và isoflavone cho cơ thể.

12# TRỨNG

Trứng được xem là loại “siêu” thực phẩm được xếp ở hàng đầu, trứng là nguồn cung cấp protein giá rẻ và thường có quanh năm. Nhiều nghiên cứu cho rằng việc ăn trứng thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe não, giảm viêm. Thậm chí nhiều nghiên cứu cho thấy việc ăn trứng còn giúp giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch. 

TĂNG NGUY CƠ UNG THƯ KHI DÙNG DẦU ĂN KHÔNG ĐÚNG CÁCH

Những chất khí này đặc biệt cao khi dầu bị cháy, một phần khích tán vào không khí phần còn lại sẽ bám vào thực phẩm và dầu còn lại

Không để dầu quá nóng, bị cháy sẽ sinh ra nhiều khí độc hại cho sức khỏe

Chúng ta thường quan tâm đến thời gian và nhiệt độ nấu nướng các món ăn vì chúng ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và dinh dưỡng trong thực phẩm. Nhưng thường ít ai nghĩ đến tác hại này khi sử dụng dầu ăn. Sử dụng dầu ăn không đúng loại, không đúng cách làm tăng nguy cơ ung thư, là kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu tác dụng của dầu ăn và sức khỏe.

TÁC HẠI KHI DÙNG DẦU Ở NHIỆT ĐỘ CAO:

Theo đó tùy loại dầu khi sử dụng chiên xào ở nhiệt độ cao sinh ra nhiều chất độc. Dẫn đầu là dầu nành, dầu ngô, dầu hạt cải và cuối cùng là dầu phụng. Các chất khí sinh ra khi dầu nấu ở nhiệt độ cao gồm Undecane, Dodecane, Octadecane, Eicosane và Alkan là các chất sinh ung thư; Toluene, Xylene gây độc hại cho phồi, đường hô hấp, thận và cơ quan sinh sản; styrene gây tổn hại cấu trúc di truyền ADN. Những chất khí này đặc biệt cao khi dầu bị cháy, một phần khích tán vào không khí phần còn lại sẽ bám vào thực phẩm và dầu còn lại.

LƯU Ý:

Để hạn chế lượng khí độc hại khi sử dụng dầu cần lưu ý:

-Không để chảo dầu quá nóng, lửa quá lớn, cháy sinh ra nhiều khí độc

-Không sử dụng các loại dầu nành, dầu olive để chiên xào

-Luộc, hấp rau trước khi xào

-Lưu ý vớt bỏ những phần mỡ trong nước hầm, nước dùng

-Tốt nhất vẫn là thay đổi thói quen nấu nướng, luộc, hấp thay cho chiên xào, nhằm giảm được tối đa lượng dầu mỡ và chất độc trong quá trình sử dụng và chế biến.

Mặc dù nhiều loại dầu thực vật có tác dụng tốt hơn cho sức khỏe; nhưng cách chế biến lại quan trọng và ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe của chúng ta.

BÍ QUYẾT BẢO QUẢN RAU TRONG TỦ LẠNH

Khăn giấy giúp hút ẩm và nước, giữa cho rau, quả tươi lâu hơn

Rau bảo quản trong tủ lạnh hay bị hư, thối rửa, do lượng hơi nước trong rau và rau còn ướt trước khi bảo quản. Rửa sạch rau và để ráo trước khi đưa vào bảo quản, Bạn hãy dùng các tờ giấy ăn để lót dưới đáy ngăn đựng rau quả trong tủ lạnh. Chúng sẽ giúp hấp thu lượng nước dư thừa thường khiến rau củ bị thối rữa. Tương tự, để giữ rau thơm luôn tươi ngon. Bạn cũng có thể cho từng loại rau riêng vào túi nylon lót một tờ giấy ăn, hay có thể quấn các loại rau thơm, hành, ngò bạn có thể bảo quản các loại rau theo cách này rất lâu trong tủ lạnh.

Cho dù bảo quản được lâu. Nhưng bạn hãy nên nhớ rằng càng lâu thì dinh dưỡng trong rau quả càng giảm cho dù bạn bảo quản tốt. Cách tốt nhất là hãy sử dụng ngay những loại rau quả tươi, theo mùa. Càng rút ngắn thời gian bảo quản, hay thời gian chờ chế biến bạn sẽ giữ được nhiều hơn dinh dưỡng trong những thực phẩm này.

BÍ QUYẾT GIỮ DINH DƯỠNG TRONG RAU QUẢ

Rau, quả nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe

NGÂM RAU QUẢ:

Ngâm rau quả với nước muối là cách tốt để loại bỏ chất bẩn và thuốc trừ sâu. Tuy nhiên cần lưu ý

Không cắt nhỏ rau, gọt vỏ trước khi ngâm, chỉ nên bỏ gốc tách rời từng lá rau cải rửa qua dưới vòi nước sau đó ngây vào nước muối

Ngâm trong nước muối quá lâu cũng làm thất thoát vitamin, ngâm khoảng 10 phút là được

Một số loại rau chứa nhiều vitamin ở lớp vỏ bạn không nên gọt bỏ như táo, cà chua, dưa chuột, nho… Chỉ nên rửa sạch  và nấu hay dùng luôn cả vỏ.

THỜI GIAN & CÁCH CHẾ BIẾN:

Thời gian chế biến rất quan trọng giúp bạn giữ được tối ưu lượng vitamin trong rau quả. Đặc biệt vitamin C, B rất “nhạy cảm” với nhiệt độ nếu bạn nấu quá lâu sẽ làm mất hết loại vitamin này. Để làm được điều này hãy nấu rau, quả ngay sau khi cắt ra, nêm nếm nước trước khi cho rau vào nấu

Cách chế biến:

Cách sử dụng tốt nhất đối với rau quả là ăn sống nếu có thể nhưng phải đảm bảo được tính vệ sinh và an toàn

Hấp là lựa chọn tốt nhất để giữ lại lượng vitamin C và B trong thực phẩm, bạn có thể xào qua với ít dầu cũng là cách chế biến rau tốt.

Nếu luộc rau hãy sử dụng lượng nước ít vừa đủ không quá nhiều sẽ làm tăng thất thoát vitamin

BÍ QUYẾT LÀM SẠCH BAO TỬ HEO

Bột năng bí quyết giúp bạn làm sạch bao tử cho món bao tử hầm tiêu

Bao tử heo dùng chế biến nhiều món ngon và bổ dưỡng nhưng làm thế nào để hết nhớt và mùi hôi là một bí quyết mà không phải ai trong chúng ta cũng biết.

Hãy rửa sạch bên ngoài và bên trong bao tử heo lộn ra để ráo, sau đó bạn sử dụng một chén bột năng, chà như nhồi bột với bao tử heo để bột hút hết chất dịch nhớt, tanh sau đó rửa lại bằng nước sạch, nếu cần bạn có thể làm lại thêm 1 – 2  lần nữa. Sau đó bắt nồi nước sôi cho vào một nắm muối nước sôi ban trụng bao tử vào trở vài lần vớt ra cạo sạch lớp trắng bên trong bao tử. Bạn đã có thể an tâm chế biến món bao tử theo ý thích mà không sợ còn nhớt hay mùi hôi.

MẸO VẶT HAY CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

LÀM NƯỚC ĐÁ TỐC HÀNH

Có vẻ hơi ngược nhưng nhiều người trong chúng ta không biết rằng làm nước đá sẽ nhanh hơi nếu bạn dùng nước sôi thay vì nước nguồi. Đây là một hiện tương vật lý theo đó thì nước sôi sẽ đóng băng nhanh hơn nước nguội.

Giờ thì bạn có thể tiến hành làm nước đá tốc hành bằng cách này cho bữa tiệc sắp tới của mình rồi

Làm nước đá sẽ nhanh hơn với nước sôi

CÁCH CỨU NỒI CANH MẶN

Nối canh đã lỡ bị mặn, nếu thêm nước sẽ làm loãng canh và mất ngon. Giải pháp thật đơn giản hãy sử dụng một củ khoai tây gọt vỏ và bổ làm 4 cho vào nồi canh. Những miếng khoai tây này sẽ hấp thụ một phần muối trong nồi canh làm giảm độ mặn mà không hề làm ảnh hưởng đến mùi vị của món canh nhà bạn. Hãy lưu ý vớt khoai ra trước khi ăn hay trước khi khoai tây mềm ra làm ảnh hưởng đến món canh.

Khoai tây giúp cứu nồi canh mặn

 CHỮA CƠM KHÊ.

Ngày nay đa phần chúng ta sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm, vì thế khó có cơ hội để thử nghiệm mẹo này…Nhưng lỡ nồi cơm của bạn bị quá lửa cháy khê thì việc khử mùi không còn là vấn đề. Nếu cơm đã chín hãy tắt lửa hay rút điện. Cho vào nồi cơm một khúc bánh mì khoảng 15 phút bánh mì sẽ hút hết mùi cháy khê cho bạn nồi cơm ngon bình thường.

Bánh mì giúp khử mùi cơm khê

 TÁI SỬ DỤNG DẦU ĂN

Bạn sử dụng một lượng lớn dầu cho các món chiên của mình như, chiên chả giò, bánh phồng tôm, chiên khoai tây, chiên cá… lượng dầu còn lại này bạn có thể tiếp tục sử dụng chế biến món ăn. Nhưng thường dầu sử dụng lại thường có mùi của món ăn chế biến trước đó làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Để tránh trường hợp này rất dễ, bạn để chảo dầu nguội lại và cho lửa nhỏ, sau đó cho vào vài lat

Nếu bạn muốn tái sử dụng dầu ăn đã được đun nấu mà không bị ảnh hưởng bởi mùi và hương vị của món trước đó, hãy đổ lượng dầu này vào một cái chảo đun nhỏ lửa trên bếp. Cẩn thận cho vào vài lát gừng thái mỏng, để gừng ngấm trong khoảng 15 phút. Ở nhiệt độ phù hợp, các miếng gừng sẽ dần dần biến thành màu nâu vàng. Trong quá trình đó, chúng sẽ hấp thu mọi hương vị và mùi ngấm vào dầu

Gừng giúp khử mùi dầu cũ

CÁCH VẮT CHANH NHIỀU NƯỚC HƠN

Cắt chanh đúng cách giúp bạn vắt được nhiều nước chanh hơn

Để có thể vắt được lượng nước chanh nhiều nhất, trước hết hãy lăn quả chanh vài lần kết hợp với ấn nhẹ. Việc này sẽ phá vỡ các tế bào chứa nước tí hon. Nếu không muốn lăn quả chanh, bạn có thể làm cách khác là cho quả chanh vào lò vi sóng trong 15 giây.

Sau đó, hãy cắt quả chanh theo chiều dọc thay vì chiều ngang như bình thường. Kết quả là bạn sẽ thu được gấp 3 lần lượng nước chanh so với cách vắt thông thường.