BÍ QUYẾT GIỮ DINH DƯỠNG TRONG RAU QUẢ

Rau, quả nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe

NGÂM RAU QUẢ:

Ngâm rau quả với nước muối là cách tốt để loại bỏ chất bẩn và thuốc trừ sâu. Tuy nhiên cần lưu ý

Không cắt nhỏ rau, gọt vỏ trước khi ngâm, chỉ nên bỏ gốc tách rời từng lá rau cải rửa qua dưới vòi nước sau đó ngây vào nước muối

Ngâm trong nước muối quá lâu cũng làm thất thoát vitamin, ngâm khoảng 10 phút là được

Một số loại rau chứa nhiều vitamin ở lớp vỏ bạn không nên gọt bỏ như táo, cà chua, dưa chuột, nho… Chỉ nên rửa sạch  và nấu hay dùng luôn cả vỏ.

THỜI GIAN & CÁCH CHẾ BIẾN:

Thời gian chế biến rất quan trọng giúp bạn giữ được tối ưu lượng vitamin trong rau quả. Đặc biệt vitamin C, B rất “nhạy cảm” với nhiệt độ nếu bạn nấu quá lâu sẽ làm mất hết loại vitamin này. Để làm được điều này hãy nấu rau, quả ngay sau khi cắt ra, nêm nếm nước trước khi cho rau vào nấu

Cách chế biến:

Cách sử dụng tốt nhất đối với rau quả là ăn sống nếu có thể nhưng phải đảm bảo được tính vệ sinh và an toàn

Hấp là lựa chọn tốt nhất để giữ lại lượng vitamin C và B trong thực phẩm, bạn có thể xào qua với ít dầu cũng là cách chế biến rau tốt.

Nếu luộc rau hãy sử dụng lượng nước ít vừa đủ không quá nhiều sẽ làm tăng thất thoát vitamin